Кардамон зелений цілий 30 грам

Ви можете купити у нас Кардамон цілий зелений - розфасовка від 30 грам.

Застосування в кулінарії

Кардамон входить до складу різних пряних сумішей: "каррі", універсальної сіамської, гамбурзькій та інших. Ним ароматизують ковбаси, сири, тютюн. Найчастіше пряність додають в кондитерські вироби, з якими гармонійно поєднується запах кардамону - дуже сильний і в той же час пікантний, гострий, пекучий, злегка камфорний з легким лимонним відтінком. Використовують не весь плід, а маленькі насіння, що знаходяться всередині. Сама оболонка ароматом не володіє, але оберігає насіння від витоку запаху.

Кардамоном ароматизують тісто для млинців, печива, пряників, булочок з родзинками, солодких пирогів з начинкою з маку і ін. З кардамоном готують східні солодощі - мигдальні трубочки, пахлаву, шароц, варення з баклажанів, зелених томатів, волоських горіхів.

Досить часто кардамон використовується в голландських бісквітах, в скандинавських пирогах і печиві. Кардамон часто присутній в індійських солодощах і напоях. Часто через високу ціну кардамон додають тільки в святкові страви. Також кардамон використовують для розсолів, в пунші, глінтвейн. Його можна додати в м'ясні страви, в страви з молюсками. Ще одне застосування - в заварних кремах і деяких російських лікерах. Для надання особливого смаку кардамон використовують при приготуванні турецької і арабської кави.

Кардамон використовують також для поліпшення смаку і аромату підлив, соусів. У поєднанні з іншими прянощами, наприклад з шафраном, кмином, додають в варену рибу; з червоним перцем - в смажену рибу; з кайенский перцем - в запечену рибу та інші морські продукти; з майораном - в заливне з риби і т. д.

У харчовій промисловості кардамон додають в гірчицю, соуси, в варення з горіхів. Він входить в пряні суміші для маринування оселедця, кільки, салаки. У невеликих кількостях виправляє смак ковбас, особливо ліверної.

Щіпка меленого кардамону, заварена разом з чаєм (особливо трав'яним), надає йому виключно приємний свіжий аромат. Цей ароматний чай також застосовують як засіб від дизентерії, нетравлення шлунка, при сильному серцебитті, а також як хороший тонізуючий засіб, що знімає депресію і втому після напруженого робочого дня.

Кардамон також покращує смак і ароматизує всі легкі вегітаріанскіе супи, особливо горохові, а також соуси, картопляні салати, рисові страви, підливи, тушковані овочі і вінігрети.

Поєднання кардамону з мускатним горіхом прекрасно підходить до відвареної риби цінних порід.

Цікаво, що щіпка кардамону в кип'яченому молоці робить його дуже смачним і легко засвоюваним.

Застосування в медицині

Насіння кардамону вживають для поліпшення травлення, при мігрені, як ниркового, противокашлевого засобу. В даний час в фармакології багатьох країн рекомендують кардамон при астмі і мігрені, як засіб, що підвищує апетит.

Гімалайським кардамоном рекомендують лікувати кашель, астматичні спазми і болі в животі.

Аюрведична медицина рекомендує кардамон використовувати - для ослаблення "печіння в серці", що викликається дією цибулі і часнику, а також лікують ним головний біль (пов'язаний з проблемами в травленні) і імпотенцію.