Гвоздика ціла 50 грам

Гвоздика — пряність, бруньки вічнозеленого дерева Syzygium aromaticum з родини миртових.

Сировину отримують із дерев, які сягають шести—дванадцятирічного віку. Коли квіткові бруньки, які ще не розпустилися, починають червоніти, їх збирають та сушать на сонці чи в сушарках, доки вони не набудуть коричневого кольору. Форма бруньки нагадує цвях, звідкіля і отримала свою назву. Висушені бруньки мають сильний запах та пекучий, пряний смак.

Бруньки гвоздики містять велику кількість ефірної олії, до складу якої входить євгенол, ацетилєвгенол, а також дубильні речовини, органічні кислоти (олеанолова кислота), слиз, жири.

Вони багаті вітамінами групи В (В1, В2, В3, В4, В6, В9), С, Е, К. У цієї пряності високий вміст білка: 6 г на 100 г, рослинних жирів: 20 г на 100 г, вуглеводів: 27 г на 100 г. У гвоздиці багато клітковини – харчових волокон, які добре впливають на роботу кишечника.На 20% гвоздика складається з масла. Вона впливає на організм як знеболювальний та антисептичний засіб. Також у спеції містяться натрій, магній, фосфор, залізо, калій, кальцій, марганець, мідь, селен, цинк.

Пряність забезпечує профілактику лейкемії та інших хвороб крові, виводить токсини, має заспокійливий ефект.
Додавання гвоздики у страви стимулює вироблення травних соків і нормалізує травлення, але також посилює апетит. Це варто врахувати людям, які дотримуються дієти.

Суху гвоздику в давнину застосовували для втамовування зубного болю і нейтралізації неприємного запаху з рота.
Страви, приготовлені з додаванням спецій, мають тонізуючі і ранозагоювальні властивості.
Пряність рекомендують додавати під час підвищеного фізичного навантаження, оскільки вона знімає спазми мускулатури і підвищує тонус м'язів. Проте це варто враховувати вагітним: вживання гвоздики може негативно позначитися на стані плода і навіть призвести до передчасних пологів.
Надмірне вживання гвоздики може викликати внутрішні кровотечі й посилити виразкові хвороби шлунка.

Завдяки тому, що гвоздика має сильний аромат та гострий смак, її використовують як пряність. Гвоздику додають у лікери, гарячі напої, фруктові соки та компоти. Страви з червонокачанної капусти, м'яса, дичини, маринованих грибів, оселедця, ароматизованих гвоздикою, набувають особливого смаку. Використовують гвоздику при виготовленні туалетного мила, парфумів.