Чорний Кмин, калінджі 100 г

Черный тмин - годовалый вид цветковых растений семейства лютиковых (Ranunculaceae) рода чернушка (Nigella). Выращивают как пряное растение. Еще древние египтяне знали, что черный тмин помогает при проблемах с пищеварением, вызванных бактериальной инфекцией. Семена черного тмина очень эффективное против бактерий (таких как холера или кишечная палочка) устойчивых к традиционным лекарственным средствам. Черный тмин способствует увеличению выбросов грудного молока в период лактации. Его хорошо использовать при упадке сил, при ослаблении работы иммунной системы. В результате приема росте общую сопротивляемость организма. Вещества, содержащие в семенах, индуцируют выработку клеток спинного мозга, играющие определяющую роль в крови и в возникновении лейкоцитов - основных клеток, ответственных за сопротивляемость организма внешним агрессорам. Выживание семена черного тмина или продуктов на его основе (чая, отвара ...) способна поддерживать нормальную температуру тела в условиях повышенной температуры окружающей среды. Помогает лучше переносить летнюю испеку. Тмин прекрасно улучшает протекания респираторных заболеваний и снимает симптомы при бронхите, насморке и даже астме. Для этого стоит или жевать семена оба молотый порошок из семян с медом. Можно также пить настояний на семенах черного тмина чай. Использование семян черного тмина очень полезно при метиоризме и запоре. Они облегчают пищеварение и борются с паразитарными инфекциями в кишечнике. Черный тмин снимает головную боль. Порошок из семян нужно нанести на лоб и так полежать. Конечно же его можно нанести только в лежачем положении. Лучше будет при этом делать движения пальцами, как бы втирая порошок в область лба. При регулярной мигрени советуют ежедневно соединения съедать 1 чайную ложку семян черного тмина с медом. Хорошо борется с пародонтозом и освежает ротовую полость. Для этого нужно каждый день просто жевать черный тмин. Пищевые вещества, содержащиеся в семенах черного тмина: белки, витамины B1, B2, B3, кальций, железо. Вот почему именно эти семена - прекрасное питание для организма и средство в борьбе с анемией. Порошок из черного тмина - прекрасный натуральный антисептик.

Использование в кулинария
Семена калинджи имеет острый горький вкус и запах, используется в основном при производстве кондитерских изделий и напитков. Также часто его применяют как черный перец, однако преимущество черного тмина в том, что он не раздражает слизистую оболочку желудка.

Семена используют как пряность при засолке огурцов, арбузов, квашении капусты, а также в качестве приправы в кулинарии.

Как специи традиционно используется в египетской кухни, а также в арабских странах и в Индии.