Перець рожевий горошок (розовый перец, Шінус)

Рожевий перець за своєю суттю перцем не є, але відомий як приправа. Це незвичайне доповнення, як до серйозних м’ясних страв, так і до десертів. Після того, як ви спробуєте його несхожий ні на що смак, ви не зможете сплутати його ні з чим. Любителі нового, цінителі експериментів на кухні, оцінять цю приправу, і вона стане незамінною на полиці.

Шінус – саме так називається рослина, яку ми називаємо червоним перцем.

Це воістину незвичайна рослина, оскільки поєднує в собі таку кількість мікроелементів і вітамінів, що навряд чи можна знайти щось схоже на нього. У його складі:

• Всі вітаміни групи B;
• Вітаміни РР;
• Вітамін Е;
• Вітамін H;
• Аскорбінова кислота;
• натрій;
• Марганець, залізо;
• Калій і кальцій;
• Фосфор і натрій.

Шінус – досить масляниста ягода, яка містить в собі значну кількість жирів і вуглеводів.

На 100г сухої ягоди доводиться:

• 250 ккал;
• 5г білка;
• 40г вуглеводів;
• 8г жирів.

У кулінарії особливо затребувані такі властивості:

• Тонкий аромат і ненав’язливість смаку. Це допомагає доповнити смак страви, а не замінити його;
• Покращує апетит, полегшує роботу шлунково-кишкового тракту, що важливо при поєднанні різних страв під час застіль;
• Для розкриття смаку, годі й піддавати тепловій обробці. Це важливо для адептів здорового харчування, зручно для приготування салатів, напоїв;
• Має кілька деревний запах, який значно покращує смак риби і м’яса.

Стиглі зерна рожевого перцю дуже швидко втрачають свій аромат, і тому його продають тільки в цілому вигляді. Мелений рожевий перець, який найчастіше продається в суміші з іншими перцями, залишає свій смак і аомат тільки протягом трьох місяців.

Шінус, завдяки легкій структурі, легко передає свій аромат, тому не потребує особливої ??тепловій обробці. Найчастіше, досвідчені кухарі додають мелкомолотую приправу до гарячої страви перед подачею, щоб смак розкрився в правильний час.

• Для риби. Практично всі сорти морської риби з неяскравим ароматом. Додає легкий запах диму, мускусу, трохи гостроти, і розкриває смак риби, приготовленої на вугіллі;
• М’ясо. В основному, в момент подачі, на гаряче блюдо перемелюється невелика кількість. Важливо використовувати млин вже над стравою, а не зберігати готовий мелений рожевий горошок;
• Для холодних страв, супів, а так же холодних тонізуючих напоїв;
• Прикраса випічки. Крім яскравої і соковитою структури прикраси, надає деяку родзинку пирогів з ягодами, кексів.

З недоліків цієї рослини можна виділити лише те, що ця приправа – сильний алерген, і варто обов’язково перевірити її дію, перш ніж вживати у великих кількостях.