Перець чорний горошок (Перець чорний горошок, Piper nigrum) 100 г

Ви можете купити у нас Перець чорний горошок - розфасовка від 100 грам.

Плоди дерева - горошини зеленого кольору, які в процесі обробки темніють. У залежності від часу збору і технології виробництва також отримують червоний, зелений та білий перець. Всі різновиди перцю використовують в кулінарії, але найбільшою популярністю користується чорний перець.

Щоб отримати чорний перець, плоди збирають недозрілими, а вже під час сушіння під сонцем вони чорніють і зморщуються. Стиглі плоди рослини замочують у воді, видаляють м'який околоплодник і отримують білий перець, який не такий пекучий, як чорний, але більш ароматний і також користується успіхом в кулінарії.

З усіх прянощів чорний перець отримав найширшу популярність. У кулінарії його використовують в молотом вигляді, цільні горошини перцю, а також у складі різних пряних сумішей. До властивостей чорного перцю меленого можна віднести більш насичений аромат, однак він швидко видихається, якщо його не зберігати в герметичній упаковці.

Додають перець практично в усі страви - супи, підливи, соуси, фарші, салати, маринади, ковбасні вироби, бобові та овочеві страви. Також його традиційно використовують при приготуванні всіх видів м'яса, дичини і риби, в кулінарії.

Склад і калорійність чорного перцю

У 100 г чорного перцю міститься 12, 5 г води, 25, 3 г клітковини, 10, 4 г білків, 38, 6 г вуглеводів, 3, 3 г жирів, 4, 5 г золи, вітаміни: бета-каротин (А) , тіамін (В1), рибофлавін (В2), ніацин (РР), холін (В4), пантотенова кислота (В5), піридоксин (В6), фолієва кислота (В9), аскорбінова кислота (С), токоферол (Е), филлохинон (К); макроелементи: фосфор, натрій, магній, кальцій, калій; мікроелементи: фтор, цинк, селен, мідь, марганець, залізо.

Калорійність чорного перцю складає 250 ккал на 100 г продукту.

Чорний перець має болезаспокійливу, протизапальну, загальнозміцнюючу, бактерицидну, глистогінну, відхаркувальну та сечогінну дію. Він підвищує стресостійкість та налагоджує роботу серцево-судинної, травної, ендокринної та дихальної систем.

До складу перцю входить алкалоїд під назвою капсаїцин, який і надає йому характерний пекучий присмак, а також стимулює обмін речовин, збуджує апетит, відновлює роботу підшлункової залози і шлунка, розріджує кров, перешкоджаючи утворенню тромбів, знижує артеріальний тиск.

Лікарі рекомендують вживати чорний перець при втомі, стресах і депресіях, хронічному нетравленні, відсутності апетиту, застуді, лихоманці, високій температурі, вітіліго, ожирінні, порушеннях метаболізму.

Шкода чорного перцю

Не рекомендується вживати даний продукт в разі індивідуальної непереносимості. Може завдати чорний перець шкоду також при виразці шлунка і 12-палої кишки, гострих запаленнях нирок і сечового міхура, анемії, після операцій на кишечнику і шлунку.