Імбир сушений мелений 100 г

Ви можете купити у нас Імбир мелений - розфасування 100 грам.

Імбир у кулінарії

Імбир як приправа використовується в усіх кухнях світу. Його додають в солодкі та пікантні страви, особливо в супи, запечену свинину, дичину, баранину, різні овочеві страви, рис, яєчню, десерти, компоти, пряники, тістечка і печиво; його застосовують при консервуванні огірків і гарбуза. Також імбир – один з компонентів каррі, завдяки якому приправа набуває свого неповторного смаку.

В Англії популярні імбирні пряники та печиво, там роблять не тільки традиційне імбирне пиво, а й імбирний бренді, імбирне вино, імбирне шампанське.
У країнах Південно-Східної Азії свіжий імбир зацукровують і роблять з нього варення – чоу-чоу, в яке додають апельсинову скоринку. Пряність додають у страви з баранини, яловичини, телятини, свинини, курки, індички, гусака. Імбир робить їх не тільки ароматними, але і м’якішими. Китайські кулінари користуються імбиром при приготуванні пельменів і тушкованих кльоцок з начинкою.
У Китаї імбир продають у свіжому, молотому, сухому цілому вигляді, консервованим в сиропі і навіть зацукрованим (після зняття шкірки зріле кореневище вимочується в холодній воді, а потім обробляється в цукровому сиропі). Завдяки характерному пряному аромату і пекучому пряному смаку він використовується для більшості страв китайської кухні.
Сумішшю солі з імбиром натирають м’ясо перед смаженням, присмачують сири. Дуже гарні з імбиром смажені качка, свинина, риба. Характерно використання імбиру в соусах до м’яса, в овочевих і фруктових маринадах, при гасінні м’яса і домашньої птиці. При цьому імбир не тільки ароматизує м’ясо, але і робить його більш м’яким.
В Індії мелений імбир додають у борошно і випускають чотири сорти імбирного борошна з різним процентним вмістом імбиру.
Японці подають маринований імбир, який є одним з компонентів суші. За допомогою спеції японці добиваються апетитного запаху гарячих рибних страв.

Норми та час закладки імбиру:

Норми закладки імбиру відносно високі – 3-5 г на 1 кг тіста або м’яса.

• у тісто – до 1 г на 1 кг тіста в процесі замісу, або в кінці його;
• при тушкуванні м’яса – до 1 г на 1 кг м’яса за 15-20 хвилин до готовності, попередньо імбир можна очистити, натерти на тертушці або дрібно нарізати і вимочити кілька годин у воді;
• у компоти, киселі, муси, пудинги та інші солодкі страви – за 2-5 хвилин до готовності;
• у соуси і овочеві маринади – 1 г на 1 л соусу після закінчення теплової обробки;
• у порційні страви – 0,1 г на порцію.

При використанні імбиру в поєднанні з іншими прянощами норма закладки прянощів не повинна перевищувати 0,1 г на всю страву.

1 ч. ложа сухого імбиру = 1 ст. ложці тертого свіжого кореня імбиру.

Харчова цінність в 100 грамах:

Білки – 1,8 г
Жири – 0,8 г
Вуглеводі — 15,8 г
Калорійність – 80 кКал

Імбир багатий вітамінами В₁ (0,046 мл), В₂ (0,19 мг), В₃ (5,2 мг), А (0,015), С (12 мг) і мінеральними речовинами: магній – 184 мг, фосфор – 148 мг, кальцій – 116 мг, натрій – 32 мг, залізо – 11,52 мг, цинк – 4,73 мг, калій – 1,34 мг.

Імбир в медицині

Імбир має знеболюючу, антибактеріальну, тонізуючу, збуджуючу, бактерицидну, протизапальну, розсмоктуючу, спазмолітичну, вітрогінну, потогінну, загоюючу, жовчогінну, зігріваючу дію. Маючи сильні антиоксидантну та заспокійливу дії, імбир зміцнює імунітет, ефективно захищає від паразитів, стримує розмноження бактерій, тому успішно використовується при глистових захворюваннях.
Їжа з імбиром краще засвоюється, бо він підсилює апетит, стимулює утворення шлункового соку і травлення, ефективний при нетравленні, відрижці. При лікуванні імбир в їжу потрібно додавати в невеликих кількостях (за смаком), але систематично.