Сочевиця червона ( рос. чечевица, англ. lentils, лат. Lens culinaris ) 600 г

Сочевиця — одна з найстародавніших культурних рослин на землі. Її батьківщина — Південна Європа і Західна Азія, де її обробляють із епохи неоліту.

Особливою характеристикою сочевиці є те, що вона є «найчистішим» продуктом, оскільки вона абсолютно не вбирає шкідливі речовии з навколишнього середовища, тобто не накопичує жодних токсичних елементів, нітратів і радіонуклідів.

Склад та харчова цінність
Сочевиця належить до їжі з низьким глікемічним індексом і невеликим вмістом жирів.

 Вона містить майже 35% білка, більше 50% вуглеводів, не більше 5% жиру. В пророщеній сочевиці багато вітаміну С.

За хімічним складом рослина дуже багата кальцієм, калієм, фосфором і залізом, трохи менше в ньому марганцю, міді, молібдену, бору, йоду, цинку і кобальту, жирних кислот групи Омега-3 і Омега-6.

На 100 грам чечевиці доводиться:

• Калію – 940 мг
• Кальцію – 71 мг
• Фосфору – 350 мг
• Заліза – 11,1 мг
• Вітаміну В1 – 0,41 мг
• Вітаміну В2 – 0,27 мг
• Вітаміну В6 – 0,93 мг
• Вітамін РР – 2,2 мг.

Сорти чечевиці

Існує кілька сортів сочевиці. Різновид визначає не тільки смак продукту, але і способи приготування, що особливо важливо знати бажаючим поекспериментувати з сочевицею в домашньому меню. Між собою сорти відрізняються за кольором і змаковими характеристиками.

Червона або рожева — це сочевиця, піддана лущінню, тобто позбавленню від оболонки, тому за 10-12 хвилин вона розварюється, що робить її ідеально підходящою для приготування пюре і супів. Найбільшою популярністю червона сочевиця користується в Індії, де вона є основною їжею багатьох вегетаріанців. Індійці її часто змішують з каррі, шафраном і рисом, а також готують з неї десятки супів. Наприклад, до них відноситься вегетаріанський суп самбхар — гострий бульйон з сочевиці з приправами, — в який вмочують тонкий млинець, випечений з рисового сочевічного манного борошня.

Корисні властивості сочевиці

• У своїй більшості нерозчинні сочевичні волокна знижують рівень холестерину, тим самим зменшуючи ризик виникнення серйозних клінічних хвороб (інфаркту головного мозку, серцевого м’яза).
• Розчиняються волокна уповільнюють проникнення вуглеводів і роблять стійкої ступінь цукру в крові. Магній блокує кальцієві канали, розслабляє стінки судин, що, у свою чергу, покращує процеси передачі крові в організмі.
• Фолієва кислота, а точніше вітамін В9, перетворює гомоцистеїн в життєдайному амінокислоти. При нестачі вітаміну В9 пошкоджується пласт клітин, що вистилають внутрішню поверхню артерій. Також вона сприяє оздоровленню нервової системи і потрібна для синтезу рибонуклеїнової, дезоксирибонуклеїнової кислоти і еритроцитів. При дефіциті фолієвої кислоти можливі рак, серцеві захворювання, депресії, вікове погіршення зору, погіршення слуху.
• Виключно цілюща для вагітних, а також у період лактації для усунення дефіциту заліза.
• Відмінний засіб для схуднення. Чечевичное волокно, наповнюючи живіт, знижує голодні відчуття, пригальмовує всмоктування вуглеводів у кров.