Бадьян зірка 200 грам

Бадьян (Illicium) - вічнозелені дерева і чагарники роду Лимонникові, насіння і масла яких застосовуються в кулінарії і нетрадиційній медицині. Рослина виростає на території Китаю, Камбоджі, В'єтнаму, Північної Америки та Абхазії. У природі налічується 32 види бадьяна, найбільш поширеними є бадьян справжній, бадьян зірчастий, бадьян анісовий і бадьян ланцетовий.

Застосування бадьяна

У нетрадиційній медицині зірочки бадьяна застосовуються при лікуванні інфекцій дихальних шляхів, бронхіту, свинячого і пташиного грипу, для підвищення сексуального потягу (лібідо) і лікування симптомів чоловічого клімаксу. Інгаляції з використанням зірочок бадьяна ефективні при лікуванні захворювань горла.

Також зірочки бадьяна використовують при лікуванні травного тракту, включаючи розлад шлунку і коліки у немовлят.

Бадьян застосовують при:

• Кашлі;
• Метеоризмі;
• Втраті апетиту;
• Порушення менструального циклу;
• Запаленні легенів;
• Розладі шлунка.

У кулінарії зірочки бадьяна застосовуються як спеції, а насіння і масла використовуються як приправа.

Зірочки бадьяна складаються з безлічі ароматних насінин, які широко застосовуються в азіатській кулінарії, а особливо в китайській. Китайський бадьян володіє солодким смаком, що нагадує корінь солодки, і часто додається для збалансування смаку в десертах, печеня і солоних стравах.

У Франції зірочки бадьяна використовують для ароматизації алкогольних напоїв, таких як пастис. Вони також використовуються у виробництві самбуки і абсенту.

Бадьян як приправи додають у страви з м'яса, яєць і птиці. Він використовується як прянощі при готуванні чаю, рисового страви «бір'яні» і приправи «Гараму Масалов» по ​​всьому індійському субконтиненту. Бадьян є основним інгредієнтом в'єтнамського супу з локшиною та яловичиною «Фо-бо».

 Ці прянощі чудово підходять як приправи до супів і бульйонів, але значно ширше їх застосовують для випічки, варення та маринадів, киселів і компотів, інших фруктових страв. Бодян не тільки покращує смакові характеристики варення, але допомагає йому довго зберігати початковий аромат і яскравий гарний колір. За своїм призначенням бодян радше тяжіє до кориці або ванілі, тому перед початком випічки його закладають у тісто. При нагріванні мелений бодян щедро віддає кулінарним виробам свій аромат, який зберігається у готових спечених продуктах. Його нерідко додають у такі страви з ваніллю, як сирні паски, великодні кекси, запіканки, пончики та пироги.

Бадьян чудово поєднується із іншими спеціями – перцем, ваніллю і корицею. «Дружить» він також із часником і цибулею, що дозволяє використовувати його у приготуванні печені з домашньої птиці, свинини або баранини.

 Дозвольте тільки зауважити, що для приготування рибних страв бодян буде поганим товаришем – із рибними бульйонами і соусами він несумісний і здатний цілком їх зіпсувати.

Зірочки бадьяна в традиційній китайській медицині використовуються для приготування лікарського чаю як засобу при ревматизмі, а насіння бадьяна вживають внутрішньо після їди, щоб поліпшити травлення.

Японський бадьян НЕ їстівний і не використовується в лікарських цілях, оскільки володіє високотоксичним складом. Застосування бадьяна цього виду викликає важкі запалення нирок, сечовивідних шляхів та органів травлення.

В обробній промисловості масло бадьяна використовують в якості ароматизатора для виробництва мила, косметики, парфумів і зубної пасти.

У комерційних цілях бадьян вирощують Китай, Індія і більшість інших країн Азії.