Чорний Кмин, калінджі 100 г

Чорний кмин — гоструватий вид квітчастих рослин сімейства лютикових (Ranunculaceae) роду чернушка (Nigella). Вирощують як пряну рослину. Ще давні слони знали, що чорний кмин допомагає у разі проблем із травленням, спричинених бактеріальною інфекцією. Насіння чорного кмину дуже ефективне проти бактерій (як-от холеру або кишкову паличку) стійких до традиційних лікарських засобів. Чорний кмин сприяє збільшенню викидів грудного молока в період лактації. Його добре використовувати у разі занепаду сил, ослабленні роботи імунної системи. Внаслідок приймання росту загальну опірність організму. Речовини, що містяться в насінні, індукують вироблення клітин спинного мозку, що відіграють визначальну роль у крові та у виникненні лейкоцитів — основних клітин, відповідальних за опірність організму зовнішнім агресорам. Виживання насіння чорного кмину або продуктів на його основі (чая, відвару...) може підтримувати нормальну температуру тіла в умовах підвищеної температури довкілля. Допомагає краще переносити літню спілку. Кмин прекрасно покращує протікання респіраторних захворювань і знімає симптоми під час бронхіту, нежитю та навіть астми. Для цього варто або жувати насіння обидва мелений порошок із насіння з медом. Можна також пити настоянь на насінні чорного кмину чай. Використання насіння чорного кмину дуже корисне під час метіоризму та закрепу. Вони полегшують травлення й борються з паразитарними інфекціями в кишківнику. Чорний кмин знімає головний біль. Порошок із насіння потрібно нанести на лоб і так полежати. Звичайно ж, його можна нанести тільки в положенні лежачи. Краще буде водночас робити рухи пальцями, ніби втираючи порошок у зону чола. У разі регулярної мігрені радять щодня з'їдати 1 чайну ложку насіння чорного кмину з медом. Добре бореться з пародонтозом і освіжає ротову порожнину. Для цього потрібно щодня просто жувати чорний кмин. Харчові речовини, що містяться в насінні чорного кмину: білки, вітаміни B1, B2, B3, кальцій, залізо. Ось чому саме це насіння — прекрасне харчування для організму та засіб у боротьбі з анемією. Порошок із чорного кмину — прекрасний натуральний антисептик.

Використання в кулінарія
Насіння калінджі має гострий гіркий смак і запах, використовується переважно під час виробництва кондитерських виробів і напоїв. Також часто його застосовують як чорний перець, проте перевага чорного кмину в тому, що він не подразнює слизову оболонку шлунка.

Насіння використовують як пряність під час засолювання огірків, кавунів, квашення капусти, а також як приправу в кулінарії.

Як спеції традиційно використовується в єгипетській кухні, а також у арабських країнах і в Індії.